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【肉皮炒黄豆的做法】_a

发布时间:2020-01-17 03:56:39

很多人在平时经常会吃一些肉,也分五花肉,还有瘦肉,但是很少有人会吃肉皮,只有在做红烧肉的时候才会带着,其实肉皮也是可以用来做一些美食的,比较常见的就是猪肉皮炒黄豆,还需要准备的是尖椒和葱姜蒜丝,炒出来的黄豆味道会重一些,这样吃起来不会太油腻。原料:猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克佐料:红尖椒1个、葱姜蒜末适量、香菜适量调料:香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽各适量1、肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开。2、锅开后,撇去浮沫,焯 分钟左右即可捞出。 、将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。4、处理好的猪皮,切成条状。5、黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结一个, 2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了。6、黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味。7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。8、锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅。9、倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。10、肉皮倒进去,翻炒。11、炒香后,黄豆倒进去。12、加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。1 、放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定。14、红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。15、撒入少许香菜末,即可装盘上桌。

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